Saft/Saftsorten



Durch Pressen oder Keltern wird eine Flüssigkeit von Früchten oder Gemüse gewonnen woraus Saft entsteht. Die Fruchtsaft-Verordnung (FrSaftV) schreibt vor, dass nur eine Flüssigkeit, welche zu 100 Prozent aus Fruchtsaft oder -fleisch eines Obsts oder Gemüses gewonnen wird, als Fruchtsaft bezeichnet werden darf. Es kann außerdem zwischen Direktsaft und Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat unterschieden werden. Für Direktsaft werden frische Früchte zunächst sortiert, zerkleinert und gepresst. Anschließend wird der Saft mittels Pasteurisierung haltbar gemacht und in Flaschen abgefüllt.

Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat entsteht aus einer Mischung aus Fruchtsaftkonzentrat, Fruchtaroma und Trinkwasser. Zur Herstellung des Fruchtsaftkonzentrates werden die Fruchtaromen abgetrennt und das fruchteigene Wasser entzogen. Alle Komponenten können von unterschiedlicher Rohware stammen und man hat die Möglichkeit aus Konzentrat einen immer gleichbleibenden Fruchtsaft herzustellen. Haus Rabenhorst nutzt keine Konzentrate.

Saft/Saftsorten



Durch Pressen oder Keltern wird eine Flüssigkeit von Früchten oder Gemüse gewonnen woraus Saft entsteht. Die Fruchtsaft-Verordnung (FrSaftV) schreibt vor, dass nur eine Flüssigkeit, welche zu 100 Prozent aus Fruchtsaft oder -fleisch eines Obsts oder Gemüses gewonnen wird, als Fruchtsaft bezeichnet werden darf. Es kann außerdem zwischen Direktsaft und Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat unterschieden werden. Für Direktsaft werden frische Früchte zunächst sortiert, zerkleinert und gepresst. Anschließend wird der Saft mittels Pasteurisierung haltbar gemacht und in Flaschen abgefüllt.

Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat entsteht aus einer Mischung aus Fruchtsaftkonzentrat, Fruchtaroma und Trinkwasser. Zur Herstellung des Fruchtsaftkonzentrates werden die Fruchtaromen abgetrennt und das fruchteigene Wasser entzogen. Alle Komponenten können von unterschiedlicher Rohware stammen und man hat die Möglichkeit aus Konzentrat einen immer gleichbleibenden Fruchtsaft herzustellen. Haus Rabenhorst nutzt keine Konzentrate.